대석.
자두철 여름입니다. 얼마 전 최대 산지인 경북 김천에서 첫 자두가 출하되었습니다. 제일 빨리 나온 이 자두는 큰 돌자두 조생종입니다. 노지에서 기르면 보통 6월 중순에 나오지만 비닐하우스에서 재배하면 이번 시즌도 나옵니다.자두맛의 특징은 ‘신맛’입니다. 여름 제철 과일인 수박, 참외, 살구 등과 다른 점입니다. 이 과일들은 대체로 수분이 많고 단맛이 납니다. 자두를 한입 베어물 생각을 하면 입 안에 침이 고이는 것도 이 때문입니다. 뜨거운 햇볕에 땀을 흘려 갈증을 느낄 때 자두가 특히 떠오릅니다. 특히 입덧이 있거나 체함을 달래기 위해 신맛이 나는 플럼을 임산부들이 많이 찾는 편입니다. 드라마나 영화에서도 임산부가 자두를 찾는 장면을 자주 볼 수 있습니다.
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자두의 신맛은 유기산이기 때문에
한의학에서는 자두가 열을 식혀 갈증 해소에 도움이 된다고 합니다. 자두의 신맛은 유기산 때문입니다. 유기산은 산성을 띠는 유기화학물을 말합니다. 우리 몸에는 수십여 개의 유기산이 긍정적인 작용을 하여 건강을 지켜줍니다.농촌진흥청에 따르면 자두는 유기산뿐만 아니라 폴리페놀, 식이섬유, 비타민도 풍부합니다. 이런 성분들이 피로를 풀고 식욕을 돋우고 불면증에 좋은 것으로 알려져 있습니다. 또 비타민 A, C가 많아요. 야맹증 해소와 피부미용에 딱 맞습니다. 변비가 있는 분들에게도 최적의 과일입니다. 철분 함유량도 많고 빈혈에도 효과적입니다.
자두꽃
또 농진청이 수집한 미국 연구 자료에 따르면 자두는 암세포나 종양의 성장을 억제하는 효능도 있다고 합니다. 혈액을 맑게 하여 심장 합병증을 예방하고 천식, 골절, 류마티스 관절염 증상 완화에 도움이 됩니다. 미국 연구자들은 동물실험을 통해 건자머리가 골밀도 증가에 도움이 된다는 것을 밝혀냈습니다. 과일 하나에 이렇게 많은 효능이 있다는 것도 놀랍네요. (대한제국이 사랑했던 자두이야기와 10가지 이상의 품종을 알고 싶다면▼)
[자두 이야기 1] 1년 중 3일만 나오는 씨앗도 있는… 다른 맛을 담고 있는 자두 10여 종을 소개해 드릴게요. 자두 어디까지 먹어봤어?여름 초인 6월 말이면 생각나는 상큼한 과일들이 있죠. 바로 자두입니다. 지난 12일 최대 산지인 김…blog.naver.com
오이시 자두는 작은 것이 특징
요즘 출고되는 큰돌 품종은 크기가 작은 것이 특징입니다. 숙성기간이 짧아서 그래요. 하우스에서 키운 큰 돌 자두는 노지보다 작고 골프공 크기 정도라고 생각하면 좋아요. 무게는 개당 약 80g 내외입니다. 큰돌자두는 다른 품종보다 상큼한 맛이 제일 나요. 과육은 부드러운 편이고 색깔은 붉은 색을 띠고 있습니다. 큰 돌 이후에 출하되는 품종이 보라색이나 노란색 빨간색인 것에 비하면 상대적으로 빨간색이지요. 자두는 신맛이 특징이지만, 오이시 자두는 단맛 역시 떨어지지 않습니다. 오이시 조생은 출하 기간이 짧습니다. 여름을 알리는 최초의 자두인 오이시는 노지에서는 6월 말부터 7월 초까지 재배됩니다. (하우스는 5월 말 본격 출하) 짧은 기간만 만나뵙게 되어 더욱 안타깝게 생각합니다. 이 시기를 놓치면 오이시 자두는 내년을 기약해야 합니다.대석.달콤한 너의 이름 뽀모사뽀모사는 7월 초부터 하순까지 출시되는 대표적인 자두 품종입니다. 얇은 과육에 과즙이 많죠. 노란 내용물에 부드러운 식감입니다.포르모사포모사는 자두 품종 중에서도 재배가 가장 어려운 것으로 알려져 있습니다. 날씨가 저물어도 잘 자라는 큰 돌과 달리 포르모사는 병충해에 취약합니다. 또한 자가 수분이 되지 않기 때문에 대리석 나무를 수분할 수 있는 나무로 옆에 심어야 합니다. 포르모사 나무는 자가 불화 합성의 성질이 있기 때문입니다.크기가 커서 색을 원해 보이는 것과는 정반대입니다. 같은 면적에 비해 수확량도 다른 종에 비해 3분의 1로 적다고 합니다. 김천양각마을에서 자두농사를 짓는 한 농부분은 포모사 흉년을 겪기도 했어요(웃음). 혼자서는 잘 자라지도 못하고 자꾸 손이 가니까 힘들기도 해요. 아마 말을 안 듣는 아이를 보는 심정일 거예요.포르모사포르 모자를 가장 괴롭히는 병은 검은 반점 병입니다. 어린 자두에 바늘로 찌른 것처럼 검은 점이 보이는 병이에요. 종이에 잉크가 번지게 이 부분이 점점 커집니다. 농부들은 이를 잉크병과 표현합니다. 잉크병은 사실은 물론 나뭇잎까지 말리고 죽이는데 빨리 솎아 주어야 합니다. 포모사의 열매가 여물면 농민들은 바쁜 과수원을 돌아다니며 사실 구조 작업을 합니다.이렇게 고생해서 키운 포모사은 1개당 150g의 큰 자두에 자랍니다. 한 손에 많이 가질 만한 크기입니다. 13브릭스 안팎에서 달콤함도 놓치지 않았습니다. 포르 모자는 전체적으로 노란 붉은 색을 띠고 있습니다. 햇빛을 쬔 부분은 붉게 물듭니다. 포르 모자는 껍질 밖에 백색 가루가 조금씩 찌르는 듯한 외관입니다. 당분이 배어 생긴 편이래요. 백색 가루가 있는 것이 잘 익은 것입니다.올해도 여름이 다가오고 있습니다. 이번 여름에는 매달 바뀐 매력의 자두를 한번 즐기고 보면 어떨까요?FARM 에디터 김현규 [email protected] 더농부사진자료=우리가N농촌진흥청FARM 에디터 김현규 [email protected] 더농부사진자료=우리가N농촌진흥청FARM 에디터 김현규 [email protected] 더농부사진자료=우리가N농촌진흥청