저는 집에 요리책이 몇 권 있는데 그 중 채식요리 블로거 생강 씨가 쓴 ‘이렇게 맛있는 채식 라면’ 책을 체중 조절하는 요즘에야 열심히 정독하고 있습니다. 오늘은 책에서 본 여름에 딱 맞는 다이어트 가지 요리이기도 한 야키가지 샐러드 레시피를 공유해 보겠습니다.
구운 가지 샐러드 재료 준비
[가지 / 양파 / 토마토 / 쪽파] 위에 써있는 4가지 재료만 있으면 구운 가지 샐러드를 만들 수 있어요~ (책에서는 고수를 사용했지만… 고수 대신 쪽파를 사용해도 된다고 적혀있어요) 가지 이외의 야채 다지기
[가지 / 양파 / 토마토 / 쪽파] 위에 써있는 4가지 재료만 있으면 구운 가지 샐러드를 만들 수 있어요~ (책에서는 고수를 사용했지만… 고수 대신 쪽파를 사용해도 된다고 적혀있어요) 가지 이외의 야채 다지기
양파는 작은 크기의 양파 절반만 사용하고 양파도 잘게 다져 주었습니다.
쪽파도 짧게 잘라줬어요.이미 양파에 흰색이 있어서 쪽파는 파란 부분을 많이 썼어요.앞 이미지 다음 이미지잘게 썬 야채는 모두 그릇에 넣고 조미료를 만들어 주었어요. 구운 가지 샐러드 드레싱 만들기올리브오일1, 간장2, 식초1(큰술) 레몬즙1/2, 참기름1/2(작은술2) 이렇게 넣기만 하면 샐러드 드레싱 완성!이 샐러드 소스에 토마토와 양파를 넣어줬어요.드레싱에 야채를 미리 담가두면 양파의 매운맛도 조금 빠지고 토마토에서 수분이 나와 드레싱의 양이 훨씬 풍부해집니다~ 가지를 손질하여 굽는다.가지는 2cm 정도 두께로 썰어놨는데 가지의 보글보글한 식감을 못 드시는 분들은 얇게 썰어주세요.~☆팬에 올리브오일을 뿌린후 앞뒤로 뒤집으면서 노릇노릇하게 구워주었어요~잘 구운 가지를 접시 위에 늘어놓은 후 양념소스&야채를 올리고 쪽파, 깨를 뿌리면 다이어트 가지 요리 완성~♡비주얼이 알록달록하고 너무 예쁘죠?반찬 아니에요! 야키나스샐러드 맞아요! (웃음)토마토 양파 쪽파 모두 아삭아삭한 식감이지만 구운 가지는 겉면은 쫀득쫀득해요~♡(저는 뽀글뽀글한 가지 식감이 너무 좋아요 ㅎㅎ)바삭바삭한 가지와 새콤달콤한 야채, 간장소스가 어우러져 익숙하지 않은 듯한 새로운 느낌의 샐러드네요~간장 베이스에 참기름도 조금 들어가면 반찬 느낌이 들지만 올리브오일에 레몬향이 나고 샐러드의 상큼한 맛도 살아있어요~! 먹어보니 발사믹 드레싱을 뿌리면 더 샐러드 맛에 가까울 것 같아서 이번에 만들면 발사믹 드레싱을 뿌려 먹어보려고요~ 태풍 장미가 온다고 하는데 너무 피해주지 말고 살짝 지나갔으면 좋겠어요.올해는 정말 비가 와도 심할 정도로 많이 와서 무서워요.(´;ω;｀)여러분 큰 피해 없으시길 바랍니다.